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标题: 吃薄饼的闽南习俗
清斌权
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发表于 2017-8-18 13:27
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吃薄饼的闽南习俗
吃薄饼
人参与洋参进补有差别
的闽南习俗
<p> 厦门民谚有云“清明吃
白天不动晚上不睡最伤身体
薄饼”,意思是一家人在扫墓后要聚在一
绿豆皮的功效与作用
起包薄饼吃。如今,闽南多数地方还保留这样的风俗
小儿易感出汗治验
习惯。</p><p> 厦门薄饼和寒食节有关</p><p> 厦门薄饼
密毛桃叶珊瑚果的功效与作用
又称春卷,全国各地的春卷做法都大同小异,但仅有闽南地
白花鹅掌柴的功效与作用
区的传统春卷不经过油炸的。</p><p> 民俗专家郭坤聪告诉记者,
皂角树早丰产的关键性措施
这和古时候的寒食节有关系。寒食,顾名思义,就是不生火做饭,吃冷
逡巡酒(悦色驻颜)
食。中国过往的春祭都在寒食节,直到后来改为,但韩国、日本等国,至今仍然保留在寒食节进行春祭的传统。因此厦门人在吃“寒食”(薄饼)。到了唐朝,寒食节与合并,寒食禁火习俗逐渐消失。而厦门的这一道传统小吃至今还保留了这一古老的习俗,这也是全国少见的。</p><p> 薄饼做法极其考究</p><p> 在厦门,多数人都吃过薄饼,知道薄饼皮薄而柔韧,吃起来软绵醇香。记者特意请教了民俗专家范寿春,据他介绍,薄饼的做法极其考究,也很繁琐,它必须在立春前后,各种新鲜时令蔬菜上市后才可以做成。最早的薄饼是用麦面烙制的薄饼做皮,选笋、豌豆、豆芽、粉丝、豆干、鱼、虾仁、肉丁、海蛎、红萝卜等为主料,各种荤素菜料酌量搭配煎炒焖熟后,调入适量味精即成。盛放菜料的锅里要经常保持一定的汤汁和热度,吃时才有风味。</p><p> 范寿春说,老厦门人卷薄饼时,一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝,或抹一点辣酱等,卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜,预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮,有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼,会使人们更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺。</p><p> 相关典故</p><p> 关于薄饼还有一个流传已久的民间传说,宋代同安的理学名宦蔡复一在外省署理总督时勤于政务,常废寝忘食,他有一个非常贤惠而又能干的妻子,看着丈夫平时读书辛苦茶饭不思没有胃口,饭菜总是热了再热,很是着急,于是她用麦子磨成粉制成皮,再把各样蔬菜各夹一些包在一起卷起来
麻仁丸(花城制药)
,让丈夫可以右手执笔,左
南瓜食用十不宜
手取食,十分方便,这也就是薄
拔罐的器具
饼的原形了。</p><p><br/></p>
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